Cangrejos a la soriana

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INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de cangrejos de río.
100 gramos de Cebolla.
2 Tomates maduros.
3 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 copa de Brandy 1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

En abundante Agua hirviendo con sal, cocemos los cangrejos hasta que se pongan rojos.
En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño), añadimos los ajos fileteados, el tomate troceado y la guindilla.
Cuando la verdura esté blandita añadimos el brandy y la sal y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
Trituramos la verduras hasta formar una salsa fina.
Añadimos los cangrejos a la salsa y dejamos que cueza todo junto durante 5 minutos.
Podemos comer al instante pero saben mejor si los guardamos en la nevera de un día para otro porque define mejor su sabor.

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