Canutillo de miel con cuajada al cardamono y mango

Ingredientes:

Para 4 personas
Leche de vaca
20 g de Harina
Cuajo natural
l0 g de Almendra molida
Cardamomo en polvo
Mango
50 g de Miel
Menta negra natural

Preparación:

Realiza la Cuajada cociendo la leche con el cardamomo, dejando templar posteriormente. Cuando baje la temperatura a 31 °C añade el cuajo líquido y deja solidificar en una fuente en una capa de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.
Mezcla los ingredientes del canutillo y estira pequeñas porciones de miel sobre una placa de horno, hornea durante 2 minutos a temperatura elevada y envuelve sobre un canutillo caliente dándole la forma deseada.
Corta el mango en finas láminas en la cortadora y reserva.
Final y presentación:
Corta porciones de cuajada algo inferiores al tamaño del canutillo, envuelve en una fina lámina de mango e introduce en el canutillo de miel. Decora el extremo con una pequeña hoja de menta negra fresca. Plato recomendado para ser degustado por personas con insuficiencia renal, hipertensas o con problemas de colesterol. Consumo esporádico en diabéticos y obesos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí