Caponata.

INGREDIENTES:
3 huevos.
6 filetes de Anchoa.
Medio Pimiento verde en tiritas.
Medio Pimiento rojo en tiritas.
100 gr. de aceitunas verdes descarozadas.
100 gr. de aceitunas negras descarozadas.
100 gr. de Pepinillos en vinagre.
1 lata de lomos de atun en aceite.
4 galletas marineras.
3 dientes de Ajo.
3 Tomates.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal y Pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner los huevos en Agua y a partir del momento en que esta rompa el hervor dejarlos cocinar por 8 minutos. Luego pasarlos por agua fria y quitarles la cascara.
Pelar los dientes de ajo y con ellos frotar las galletas marineras hasta perfumarlas bien.
Luego partir las galletas en trozos no muy chicos.
En una ensaladera, colocar en el fondo los trozos
de galleta.
Sobre ellos, el tomate cortado en gajos sin las semillas.
Rocie con un poco de vinagre, aceite, sal y pimienta recien molida.
Sobre los tomates, desmenuzar en trozos medianos el atun, desechando el aceite de la lata.
Sobre el atun ubique los pepinillos cortados en rodajas, los huevos duros cortados en gajos, los filetes de anchoa en trocitos, los Pimientos en tiritas y las aceitunas en rodajas.
Aderece nuevamente, cubra la ensalareda con papel film y refrigere el heladera por 5 horas para que todos los ingredientes integren sus sabores.
Retire de la heladera 10 minutos antes de consumirla y mezclela en el momento de servir.