Capuchina

Ingredientes:

Para 4 personas
Para 1 kg. de capuchina
11 yemas
1 Huevo entero
Para el jarabe
1 kg. de azúcar
1/2 I. largo de agua


Preparación:

Batir las yemas hasta conseguir una crema que gotee. El molde se baña con Mantequilla o manteca y se rellena con las yemas.
Se pone al baño maría, bien caliente, pero sin que hierva (20 minutos).
Se apaga el fuego y se deja cubierto con una tapa y un trapo. Si al tocar el bizcocho no se pega, es señal de que está listo. Si se pega, volver a poner al baño maría. Se desmolda y se pone en una fuente donde se vierte el jarabe (caramelo). Se mantiene unas 12 horas en un lugar fresco para que empape el jarabe. Posteriormente se deja escurriendo sobre un cedazo, más o menos tiempo, según el grado de dulzura que deseemos en el producto. Luego se rellena y cubre al gusto, ya dulce (yemas, cremas, nata, trufas...) ya salado(marisco). Se recomienda consultar la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN que edita la Federación de Asociaciones de Celíacos, antes de utilizar algunos de los ingredientes señalados en estas recetás. Todo lo que buscas para tu cocina aquí