Capuchino de café, plátano y leche de almendras

Para la crema de café: Para hacer la crema de café, poner al baño María las 5 yemas, 1/2 l de leche, los tres cafés y los 100 grs de azúcar.

Cuando coja una temperatura de 80ºC, retirar del fuego y enfriar en otro baño con hielo.

Para el plátano: Triturar el plátano y la nata hasta que esté cremoso.

Para la leche de almendras: Poner la almendra durante 5 horas en remojo con agua.

Transcurrido este tiempo, cocer con la leche y el resto del azúcar a fuego lento durante 1/2 hora.

Añadir las 2 hojas de gelatina y dejar enfriar.

Montaje: En una copa ponemos en la base crema de café, luego la crema de plátano y la leche de almendras.

Lo batimos con una potente batidora hasta que esté espumosa y se lo añadimos a la copa.

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