Caracoles

Ingredientes:

Para 4 personas
500 g de Caracoles
150 g de Jamón Serrano
3 tomates
2 cebollas
30 almendras
4 dientes de Ajo
1 Guindilla
1 cucharada de pimentón
1 hoja de Laurel
Azafrán
Aceite
Sal
Perejil

Preparación:

Tenemos los caracoles limpios y cocidos.
Para la salsa pon aceite en una cazuela plana.
Trocea las cebollas y los tomates que tenemos pelados y mételos a la cazuela. Filetea los ajos y añádelos a la cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla. Sala y cuece todo durante 20 minutos.
Cuando la salsa esté hirviendo, incorpora el jamón troceado, el azafrán y el pimentón. Mete los caracoles y mezcla bien.
Machaca las almendras en el mortero y añádelo a la cazuela, mezcla y deja cocer a fuego lento otros 10 minutos.
Saca los caracoles a una fuente grande y adorna el plato poniendo en la mitad la hoja de laurel y la guindilla. Todo lo que buscas para tu cocina aquí