Carajacas

Ingredientes:
para 4 personas 4 filete hígado de ternera
2 diente Ajo
Perejil
1 chorro Vinagre de vino
orégano
Tomillo
Laurel
sal
1 cuchara sopera pimentón dulce
Agua
1 chorro Vino blanco seco o aromático
Arroz blanco cocido
Patata cocida
Elaboración:
Cortar cuatro filetes de hígado de ternera en trozos pequeños; freirlos en aceite de oliva. En una cazuela de barro poner un machado de 2 dientes de ajo y perejil, un chorrito de vinagre, orégano, tomillo, laurel, sal. Cuando el hígado esté hecho, añadir la cazuela; en el aceite de freir el hígado, freir una cucharada de pimentón dulce y cuando esté ligeramente quemado, añadir a la cazuela (añadir un poco de agua y vino blanco seco o aromático). Dejar macerar 24 horas y servir caliente acompañado de papas arrugás, patatas cocidas o arroz blanco.