Carapulcra

Ingredientes para 6 personas:
Medio kilo de Patata seca tostada,
Medio kilo de Carne de cerdo.
Medio kilo de gallina trozada.
Media taza de manteca o aceite.
Una taza de Cebolla picada.
Una cucharada de Ajo molido.
Un cuarto de taza de pimiento especial (colorado panca).
Media taza de maíz tostado y molido.
Dos Clavos de olor molidos.
Un cubito de caldo de carne.
Una copa de vino dulce.
Perejil picado, comino, sal y Pimienta.

Método
: Limpiar bien la patata seca y luego ponerla a remojar durante cuatro horas.
Calentar la manteca y freír la carne de cerdo y de gallina. En esa misma grasa dorar cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y pimiento.
Cuando esté cocido el aderezo agregar las carnes y el caldo hecho con el cubito, cuando rompa el hervor poner la patata seca, y dejar cocinar a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue.
Incorporar el vino, el clavo de olor, el maíz y dejar cocinar hasta que la patata seca esté suave.
Dejar reposar y luego servir esparciendo perejil picado.