Cardo en bechamel de azafrán

INGREDIENTES (para 4 personas)
2 botes de cardo cocido.

CÓMO SE ELABORA:
Salsa bechamel de azafrán: 60 g de Mantequilla.
60 g de Harina.
1/2 litro de Leche.
2 dientes de Ajo.
1 cucharada de Canela.
Pimienta en polvo.
Azafrán.
1 rebanada de Pan frito.
Perejil picado.
Agua y sal.
En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla y, cuando está en su punto, añadimos un diente de ajo y dejamos que se dore.
A continuación vertemos de golpe la harina, removemos un poco y quitamos el ajo.
Sacamos el cardo de los botes reservando el agua.
Ponemos el cardo en la cacerola con la harina y la mantequilla, mojamos con la leche y después con el agua de los cardos.
Espolvoreamos de canela y pimienta en polvo.
Tapamos y, a fuego lento, dejamos cocer una 1/2 hora.
Mientras, en el mortero mezclamos una pizca de azafrán, un ajo y el pan frito.
Añadimos a la salsa con los cardos y dejamos cocer 10 minutos.
Servimos en recipientes individuales ligeramente gratinados en el horno.