Cardo con coliflor rebozada

Ingredientes:

Para 4 personas
1,5 kg. de cardo
200 grs. de Coliflor cocida
200 grs. de Tocino fresco
Harina y Huevo batido
Aceite, Agua y sal
Perejil picado

Preparación:

Limpia el cardo de hilos y pieles. Puedes usar agua fría con Limón para que quede mas blanco. Después córtalo en trozos (de unos 5 centímetros).
En una cazuela con agua hirviendo y sal, pon a cocer el cardo. Una vez que este cocido, escurre y reserva también el caldo.
Corta el tocino en trocitos y dóralo en una cazuela con aceite. Agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte 1 - 2 vasos del caldo de cocer los cardos. Sigue rehogando y después incorpora el cardo. Déjalo cocer a fuego suave y mientras, reboza los ramitos de coliflor con harina y huevo batido. Fríelos en aceite bien caliente y agrégaselos al guiso de cardo. Cocínalo 4 - 5 minutos a fuego lento y sirve espolvoreado con perejil. La coliflor una vez cocida resulta exquisita si se reboza como en esta receta. En cuanto al cardo, es importante limpiarlo bien de hilos antes de cocer. Todo lo que buscas para tu cocina aquí