Cardo con nueces

Ingredientes:

Para 4 personas
2 kgs. de cardo
3 cucharadas de Harina
100 grs. Nueces peladas
100 grs. Jamón cocido
50 grs. de queso azul
1 vaso de Caldo de carne
1 vaso de Nata líquida
Agua
sal
Perejil picado

Preparación:

Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo durante 15 minutos en una cazuela con agua, una pizca de sal y la harina.
Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el queso y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos.
Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva.
Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces. Consejo: El cardo se come bien crudo en ensalada o cocido. Crudo es de sabor amargo parecido a la alcachofa. El cardo cocido se cuece en caldo blanco para evitar su oxidación es decir en agua con un poco de Zumo de limón y harina. Todo lo que buscas para tu cocina aquí