Receta de Carite en escabeche
Receta de Carite en escabeche
Ingredientes para Carite en escabeche
  • Un carite según el gusto (puede ser otro pez de piel azul)
  • 1/2 kilo de Cebolla por cada 3/4 kilo de pescado
  • 1/2 kilo de papas (patatas)
  • 1/2 kilo de pimiento (pimentón) por cada kilo de pescado
  • Aceite para freír
  • Pimienta blanca
  • Comino en polvo
  • Sal
  • Jugo fresco de Limón
  • Harina para cubrir o maicena
  • Aceitunas a gusto (rellenas, negras, verdes)
  • 3/4 taza de Vinagre de vino
  • 1 fuente honda y grande.
Guía para la preparación de Carite en escabeche
  1. Se limpia el pescado se rebana en ruedas 3 cm se le baña con el jugo de limón y se le pone, sal, pimienta y comino.
  2. Se deja reposar 10 minutos y se pasa por harina que tenga un poquito de sal y pimienta.
    Se pone a freír a fuego medio, que quede dorado, más o menos 4 minutos por cada lado, dependiendo de la intensidad del calor.
  3. Las cebollas se pican en julianas medias, al igual que el pimiento.
    Se lavan las papas (patatas) y se ponen a cocer en suficiente Agua con sal hasta que estén blandas sin pelar) Una vez frías se les quita la cascara y se pican en ruedas de 2 cm.
  4. Una vez frito el pescado se deja aparte y en la misma sartén se añade 1/2 taza de aceite, se deja que caliente y se va a poner la cebolla y los Pimientos hasta que marchiten, alrededor de 7 minutos, se les pone sal y cuando estén marchitas, pero no doradas, se les añade el vinagre, con mucho cuidado, se mezcla y se tapa por 3 minutos.
  5. Se toma el pescado y se pasa por está especie de vinagreta, medio minuto por lado.
    Luego se ponen las papas (patatas).
  6. Se acomoda en la fuente una capa de papas, una de cebolla y pimiento, el pescado, más cebolla, papas etc.
  7. Se tapan y se dejan a temperatura ambiente, Luego si se lleva a la nevera hasta el momento de comer Se puede comer al momento de preparar, pero es mejor luego de tres horas.
  8. La cantidad de vinagre puede ser mayor o menor, dependiendo del gusto de la persona.
    También se le puede poner a las cebollas un buen chorro de salsa inglesa ( Worcestershire) o también salsa picante.
  9. Lo demás va a la imaginación.
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2 opiniones de Receta de Carite en escabeche
  • Maria
    Ke bn bn bn se ve sabrosa .............. me gusta
  • Emily  Olivo
    Esta Receta es muy sabrosa y ademas nutritiva
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