Carlota de fresas

Ingredientes para 6 personas: 24 bizcochos de soletilla,
Para la crema de Vainilla: 7 hojas de Gelatina,
1 vaina de vainilla,
1/4 de litro de Leche,
3 yemas,
120 g de Azúcar,
3 dl. de Nata,
Para la crema de fresa: 500 gr. de fresas,
El zumo de 1/2 limón,
7 hojas de gelatina,
300 gr. de azúcar,
6 dl de nata,
Para la salsa: 500 gr. de fresas,
Zumo de limón,
250 gr. de azúcar glas.
Para adornar: 250 gr. de fresas,
hierbabuena,
1/4 de litro de nata montada.

Método
: Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de Agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta. Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco. Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.
Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar. Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar. Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.
Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos. Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media. Agregar la crema de fresas y dejar reposar 4 horas. Triturar y colar los ingredientes de la salsa. Recortar los bizcochos si sobresalen, desmoldear la Carlota, adornar y servir con la salsa aparte.