Carne de La Tía Mercedes

Ingredientes:
1 y 1/2 kg. cabeza de Lomo de cerdo ibérico
1 cabeza de ajos
2 hojas Laurel
2 guindillas fuertes
Romero y otras hierbas aromáticas al gusto
100 c.c. Aceite de oliva virgen
200 c.c. vino de solera, a ser posible bueno
Elaboración:
1 preparaciónEn olla rápida poner el aceite, echar la cabeza de ajos cortada al ras, sin partirla, el laurel. Dorar algo. Echar la carne. Volcar el vino, las guindillas y las yerbas aromáticas y cerrar la olla. Con fuego fuerte, dar 15 minutos. Abrir y comprobar que está en su punto, si hiciera falta, dar unos minutos más en la olla rápida. Desechar la salsa. Servir la carne fileteada, caliente o fría, da igual. Se puede acompañar con otras salsas al gusto de cada cual.
2 notasAquellas personas humanas que probaren esta receta me darían un gran placer con el comentario que tuvieren. Agradecido, suyo servidor, el mismo que lo firma.