Carne al Tannat

Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de carne vacuna (usé nalga), 4 tazas de vino Tannat, aceite, 2 ramitas de Tomillo, 1 cucharadita de Pimienta negra, 1 morrón rojo mediano cortado y sin semilla, 12 Cebollitas chicas, 2 Zanahorias, 1 cucharadita de orégano y tomates secos, (unos cuantos, no los pesé), 2 tazas de caldo, harina. Método
: Poner la carne cortada y desgrasada, en cubos a marinar en vino Tannat, más tomillo, pimienta, morrón, cebollitas, zanahoria cortada en rodajitas, orégano y tomates secos. Eso fue en la noche del sábado, cerca del mediodía del domingo, escurrí la carne, se secó y la  enhariné. Reservar el líquido de maceración y las verduras. Saltear la carne. Agregar las verduras, el líquido de cocción y dos tazas de caldo. Salar y cocinar a fuego bajo por una hora y media. Retirar la olla del fuego, retirar la carne, reservarla. Retirar las ramas de tomillo y las cebollitas. Con el resto, licuar. Volcar la carne, las cebollitas y el licuado en una olla. Llevar a fuego, rectificar sal y pimienta. Darle calor para servir luego en un plato, con las cebollitas, la salsa y puré de papas con perejil. En la copa, Tannat, del bueno. Ahora, en la cena, volví a recalentar la carne con su salsa y las cebollitas pero todo esto fue arriba de una polenta. Sublime, mucho mejor que con puré.