Carne al oreganato

1 tapa de nalga o colita de cuadril de carne vacuna
3/4 kgs. de Papas peladas y cortadas en rodajas de 5mm aprox.
3 zanahorias medianas.
orégano, sal, Pimienta verde preferentemente porque es mas suave su picor y aceite de cualquier vegetal (maiz, girasol, oliva, etc.)
Cortar la tapa de nalga o la colita de cuadril en prociones, la carne debe desgrasarse totalmente; y sellarlas en una cacerola en la que se pone aprox. medio cms. de altura aceite se lleva y fuego bien caliente.
Luego, se colocan todos los trozos de carne tapizando el fondo de la cacerola, sin sacar el aceite que pueda quedar, se pone la hornalla a fuego corona, que no toque el fondo de la cacerola, se le pone bastante orégano y sal a gusto, y se comienza a colocar una capa de papas y otra de zanahorias alternativamente, cada capa lleva orégano generosamente y sal, una vez terminado con las papas y las zanohorias, se rocía con aceite crudo toda la superficie. Se tapa la cacerola y se deja una hora sobre el fuego, cuando las papas estén cocidas, se retira de fuego y se le pone la pimienta a gusto. Todos los ingredientes se cocinan con los líquidos que sueltan las papas, las zanahorias y sus vapores. Es una receta facíl y muy rica. No necesita revolver sólo controlar su cocción, a veces según la variedad de papa que se usa, es necesario más tiempo de cocción.