Carne de buey a la salsa de pimienta verde

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de lomo de buey,
sal,
4 cucharadas de aceite de oliva,
Pimienta negra recién molida. Salsa:
un buen chorreón de Vino blanco o tinto,
4 cucharadas de granos de pimienta verde,
125 ml. de Caldo de carne concentrado,
4-6 cucharadas de Nata líquida.

Método
: Una hora antes de cocinarlos colocar los filetes en un recipiente poco profundo. Rociarlos con el aceite y un poco de pimienta.
Condimentarlos inmediatamente antes de cocinarlos.
Pasar los filetes por la sartén hasta que estén a su gusto. Una vez hechos retirarlos y mantenerlos aparte manteniendo su temperatura. Echar el vino en la sartén y llevar a punto de ebullición a fin de que se reduzca. Añadir el caldo de carne, los granos de pimienta y la nata. Calentar la salsa hasta que ésta espese y adquiera la consistencia deseada. Probarla y si lo cree necesario, condimentarla con algo más de pimienta molida.