Carne guisada

Ingredientes para 4 personas:
1 lb. (450 gr.) de carne para guisar,
2 litros de consomé de res,
1 lb. (450 gr.)de papas,
1/2 lb. (225 gr.) de zanahorias en rebanadas,
2 hojas de Culantro (cilantro) picada,
1 pimentón (chile dulce) chico en trocitos,
1 Cebolla chica en trocitos,
2 dientes de Ajo,
1 taza de pasta de Tomate,
Pimienta al gusto,
3 1/2 tazas de Agua,
1 tallo de Apio cortado en trozo de 3 pulgadas.

Método
: Sazonar la carne con 1 sobre de consomé. Colocar en una olla con 1 1/2 tazas de agua, el pimentón, la cebolla, el ajo y las hojas de culantro picadas. Hervir a fuego lento, tapado, por 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne se suavice. Agregar las zanahorias y la pasta de tomate disuelta en la misma medida de agua (de la latita). Después de 10 minutos, agregar las papas, el apio, 2 tazas de agua y otro consomé. Tapar nuevamente y cocinar a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias se ablanden, aproximadamente 40 minutos. Opcional: agregar aceitunas verdes.