Carne con zanahorias glaseadas

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 entrecots de vaca de 150 g cada uno.
2 dl de Oporto.
1 dl de Caldo de carne desgrasado.
Maicena.
1/2 kilo de zanahorias peladas.
3 tazas de Agua.
3 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de Azúcar.
1 cucharada de aceite.
Una pizca de Pimienta blanca y sal.
1 dl de aceite.

CÓMO SE ELABORA:
Para las zanahorias glaseadas: Pelamos y cortamos las zanahorias en ruedas o tiras muy delgadas, de alrededor de 1 milímetro.
En una cazuela ponemos agua con sal en cantidad suficiente para cubrir las zanahorias.
Dejamos que hierva el agua durante 1 minuto, escurrimos y secamos las zanahorias.
En una sartén ponemos al fuego la mantequilla, el aceite y las zanahorias, la sal y la pimienta.
Cocinamos a fuego fuerte revolviéndolas cuidadosamente por 1 minuto.
Agregamos y envolvemos las zanahorias en el azúcar y cocinamos durante 2 minutos más.
Retiramos del fuego, sacamos de la sartén con espumadera para escurrirlas y reservamos.
Asamos los entrecots a la plancha en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando estén hechos, los sacamos de la sartén.
Desglasamos la sartén con el Oporto y con un poco de mantequilla.
Añadimos caldo de carne y dejamos reducir, espolvoreando con maicena para que ligue un poco la salsa.
Ponemos a punto de sal la salsa y servimos los entrecots con las zanahorias glaseadas y la salsa de Oporto en una salsera aparte.