Carpaccio de Ternera al Limón

Ingredientes:
1 Solomillo
sal
Pimienta negra molida al momento
1/2 ud. Limón exprimido
1 chorro Aceite de oliva
cayena
Pepinillos
Perejil
50 gr. queso idiazábal rallado
Elaboración:
1 preparaciónCortar el solomillo en filetes muy finos,envolverlo en papel film y aplastarlo con una espalmadera. Cubrir con la carne el fondo de un plato. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva.
2 presentaciónPicar la cebolla, el pepinillo y el perejil muy finamente y repartir sobre la carne. Acompañar de unas virutas de queso Idiazábal.