Carpaccio al Balsámico

Ingredientes para 4 personas:
1/2 kilo de lomo picado dos veces,
3 cucharadas soperas de hierbas frescas bien picadas (tales como perejil, tomillo, orégano, mejorana, Cebollitas de verdeo),
4 cucharas de sopa de Aceite de oliva extra virgen.
4 cucharas de sopa de Vinagre balsámico,
sal y Pimienta negra.

Método
: Mezclar el lomo picado con las hierbas y salpimentar.
Refrigerar por una hora. En un bol, mezclar el aceite, vinagre y una pizca de sal y pimienta. Dividir la carne en 4 platos, hacer un hueco en cada montón y distribuir la salsa entre los 4 huecos.
Nota: Como todo plato simple, depende totalmente de la calidad de los ingredientes usados. Tiene que ser lomo sin nada de grasa. Las hierbas tienen que ser frescas, pero se puede variar.