Carpaccio de champiñones con queso Idiazabal

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de champiñones.
200 gramos de Queso idiazabal ahumado (queso de oveja) 1 limón.
4 cucharadas de ron.
Sal.
Pimientas variadas en grano.
Aceite.

CÓMO SE ELABORA:

Laminamos los champiñones muy finos.
En varias bandejas de servicio disponemos una capa de champiñones, aliñamos estas láminas de Champiñón con un poco de Zumo de limón y unas cucharadas de ron, sal y pimienta en grano y cubrimos con una fina capa de Aceite de oliva virgen.
Dejamos reposar este carpaccio dentro de la nevera unos 30 minutos antes de servir .
Justo cuando vayamos a servir rayamos sobre el carpaccio unas láminas de queso Idiazabal ahumado o de un queso de oveja de media curación.