Carpaccio de ternera con queso parmesano

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Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg. de Solomillo de Ternera en una pieza

Sal y Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Queso parmesano cortado en finas láminas

Se prepara una vinagretta con 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre de módena. Se esparce una parte en la base de un plato y se reserva el resto. Se corta el solomillo en láminas muy finas y se coloca encima de la vinagretta que está en el plato. Se añade sal y pimienta al gusto. Se polvorea con el queso parmesano. Se añade el resto de la vinagretta.
Opcionalmente, se puede sustituir el queso parmesano por láminas de trufa, nueces, hierbas aromáticas.
El video de esta receta está en http://uk.youtube.com/watch?v=i_yDPgkzTuE

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Receta enviada por: goohlf (golf@goohlftv.com)

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