Carpaccio de ternera

Ingredientes:

Para 4 personas
400 gr de Solomillo de ternera
50 gr. De queso parmesano
4 Pepinillos en Vinagre
100 g Rúcula
1 cucharada de Alcaparras
1 diente de Ajo
Vinagre de módena
Aceite de oliva
Sal gruesa

Preparación:

Corta el solomillo en filetes finos. Aplástalos con el cuchillo para que queden más finos.
Extiende el solomillo en una fuente amplia con mucha base. Con un pincel, unta los filetes con el vinagre y sazónalos con sal gruesa.
Limpia la rúcula; alíñala con aceite, vinagre, sal y el ajo picadito. Colócala sobre el solomillo en el centro y cúbrela con más filetes de solomillos, sazónalos y úntalos con vinagre.
Pica los pepinillos y las alcaparras y adorna. Corta el queso en láminas finas y distribúyelas por encima.