Carpaccio vegetal

Ingredientes:

Para 4 personas
1 zucchini.
4 champiñones.
1 Tomate.
2 zanahorias.
200 grs. de Coliflor.
200 grs. de brócoli.
2 cucharadas de queso rallado.
Agua y sal.
Aceite.
Para la vinagreta:
Jugo de 1/2 Limón.
1 pepinillo.
2 cucharadas de alcaparras.
3 cucharadas de aceite.
Sal

Preparación:

Quita los tallos del brócoli y de la coliflor. Separa en montoncitos y pon a cocer al vapor durante 8-10 minutos. Una vez cocidos, reserva.
Para preparar la vinagreta, pon en un bol el pepinillo cortado en lonchas finas, las alcaparras, el aceite, el jugo de limón y un poco de sal. Bate con un tenedor hasta que ligue.
Corta el zucchini y el Champiñón en láminas. Pela una zanahoria, y con un pelapapas haz unas cintas. Corta el tomate en rodajas finas. Sazona todas las verduras.
Cocina las verduras en una plancha con un poco de aceite hasta que estén doraditas pero al dente.
Coloca en el centro de una fuente la coliflor y pon el resto de las verduras alrededor. Aliña con la vinagreta. Espolvorea con un poco de queso rallado. Sirve. El carpaccio es la carne cruda de lomo en fetas. El nombre es de fantasía, porque las verduras en este plato van cocinadas y a la plancha, en fetas. Si no tienes plancha o la usa sólo para la carne puedes simplemente hacer las verduras en la sartén con algo de aceite. Todo lo que buscas para tu cocina aquí