Carpetbag Steak

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de Solomillo de vacuno de 4 cm. de espesor,
12 Ostras sin concha,
2 cucharadas de Perejil picado,
2 cucharadas de Zumo de limón,
Pimienta negra picada fresca,
2 cucharadas de aceite,
1 taza de Caldo de carne,
2 cucharadas de salsa Worcestershire,
60 gr. de Mantequilla.

Método
: Con un cuchillo bien afilado hacer un corte a un lado del filete a modo de bolsillo. En un recipiente, mezclar las ostras, el perejil, el zumo de limón y después introducirlo en el bolsillo del filete. Cerrar el filete con palillos. Poner el aceite a calentar en una sartén. Freír a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez. Si se prefiere mas bien hecha, incremente el tiempo de cocción. Sacar y secar con papel de cocina. Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir. Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla. Verter la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.