Carré de Cordero al Moscatel

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Ingredientes:
para 4 personas 2 ud. carré de Cordero (de primavera)
4 diente Ajo
1 ud. Cebolla morada
2 copa vino moscatel
1/2 copa vino albariño
1 ud. Perejil ramito
Aceite de oliva
sal y Pimienta al gusto
Elaboración:
Se cortan chuletitas de los carrés. 5 chuletitas por persona. Se ponen a punto de sal y pimienta. Se pasan por aceite de oliva y se colocan en el grill de forma que se marquen rayitas. Mientras, en una sartén se pone aceite de oliva, ajo finamente picado y cebolla tambien picada, se sofríe y cuando estén doraditos, y la sartén esté muy caliente, se le añade el moscatel. Se flambea y se le añade el albariño. Se deja reducir y con el Azúcar del moscatel se liga la salsa a la que le añadimos perejil para resaltar el color. Se colocan en el plato las chuletitas mirando para arriba de forma que no pierdan la forma de carré y se les cubre con la reducción o salsa de moscatel, se decora con perejil y a gusto de cada chef.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Carne

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