Carré de cerdo con puré de batata

Ingredientes:

Para 4 personas
1,5 kg de carré de cerdo.
Unas verduras:
2 puerros
1/2 morrón rojo
2 zanahorias.
100 grs. de paté.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de Agua.
Aceite, sal y pimienta.
Para el puré:
3 batatas.
1 Manzana verde.
Agua y sal

Preparación:

Separa la carne del carré de su hueso sin llegar a desprenderla del todo, sazona y úntala con el paté.
Salpimenta y ata el carré con una cuerda de liz. Sazona la pieza por fuera y dórala en una tartera con un poco de aceite.
A continuación, trocea las verduras bien limpias y añádelas a la tartera.
Sazona estas verduras y vierte el vino y el agua. Hornea a 180 °C durante 60-75 minutos agregando más agua si es necesario para evitar que se seque.
Mientras, prepara el puré: pela las batatas y córtalas. Trocea la manzana y pon todo a cocer en agua con sal durante 20-25 minutos. Pásalo por un pasapuré y reserva. Saca el carré, retira la cuerda y córtalo en tajadas.
Procesa la salsa de verduras y vino y luego pásala por un chino. Sirve este plato con su salsa, acompaña con el puré y decora con una ramita de perejil.

Consejo especial para deportistas: la carne es un alimento que no debe faltar en nuestra dieta y tampoco si realizamos esfuerzos físicos. Pero es preferible que el deportista consuma carne con poca grasa. Todo lo que buscas para tu cocina aquí