Carré de cordero a la mostaza

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 carré de Cordero.
1 dl de aceite de oliva.
2 dl de vino blanco.
Agua.
1 pizca de orégano, Romero y tomillo.
2 cucharadas de mostaza.
2 dientes de Ajo.
Perejil fresco picado.
Pan rallado y sal.

CÓMO SE ELABORA:
El día anterior ponemos el cordero en un adobo de vino blanco, agua, ajo, hierbas aromáticas y aceite de oliva.
Al día siguiente, sacamos el carré del marinado y lo prepararmos para asar.
Doramos el carré en aceite caliente en una cazuela y dejamos que se haga un poco.
Una vez fuera del fuego, salamos y untamos la carne con mostaza.
Por otro lado, mezclamos el ajo y el perejil picado con pan rallado y un chorrito de aceite; extendemos sobre el carré y horneamos a 180 ºC entre 15 y 20 minutos.
Una vez asado, colamos la salsa y la reducimos o ligamos para que tenga buena presencia.
Trinchamos el carré y acompañamos con la salsa de mostaza.
Se puede acompañar el plato con unas patatas asadas junto con el cordero o de unos Pimientos asados.
Nunca ha de faltar una buena ensalada de lechuga.