Carré de ternera con paté

Ingredientes:

Para 4 personas
1 carré de Ternera de unos 4 kg
200 gr de paté
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento rojo
3 Puerros
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de Agua
2 papas
100 gr de espinacas
Fécula (para ligar)
Pimienta negra
Aceite y sal


Preparación:

Abre el carré al lado del hueso, para poder rellenarlo.
Sazona por dentro y fuera el carré y rellénalo con el paté. Enrolla la carne al lado del hueso y átalo con hilo de cocina. Una vez atado, ponlo en una placa de horno. Agrega la verdura picada (cebolla, zanahoria, pimiento, puerro y ajo), añade unos granos de pimienta y moja con el vaso de vino y agua. Por ultimo, moja con un chorrito de aceite y hornea a 180 grados durante unos 60 minutos (añade agua si se seca la placa)
Pela y trocea las papas. Ponlas a cocer en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Déjalo cocer 20 minutos. Tritura y agrega las espinacas cortadas en juliana fina. Mezcla y reserva.
Procesa las verdura de la placa y ponla a punto de sal (liga con fécula si queda ligera). Corta el carré en fetas y ponla en una fuente de servir, salsea y acompaña con el puré de papa.