Carré de ternera relleno

Ingredientes:

Para 4 personas
2 kg. de carre de Ternera de leche
3 cucharadas de paté
1 cebolla
1 Puerro
2 tomates
1 vaso de Vino blanco
2 vasos de caldo de carne
Pimienta
Sal
Aceite

-Guarnición:

2 patatas torneadas cocidas
2 zanahorias torneadas cocidas
200 gr. de habitas cocidas
2 cucharadas de Mantequilla

Preparación:

Deshuesa el carre, soltando la carne de las costillas, sin separar del todo. Salpimienta la pieza por dentro y rellena con una capa fina de paté. Envuelve la carne y ata con una cuerda de cocinar.
Coloca sobre la placa de horno y añade la cebolla, el puerro y los tomates (picados finamente). Rocía con un buen chorro de aceite, vino blanco y 1 vaso de caldo. Sazona todo e introduce en el horno a 200º, durante 1 hora. Añade mas caldo, a medida que se vaya gastando. Retira la placa del horno. Tritura las verduras (cebolla, puerro y tomates).
Retira la cuerda del costillar y corta en raciones siguiendo el hueso como guía.
Para la guarnición, saltea en la mantequilla, las patatas, las zanahorias y las habitas (previamente cocidas). Sirve una chuleta por ración, salsea y acompaña de la guarnición.
Truco: Para que el asado te quede perfecto, ten en cuenta lo siguiente:
Calienta el horno antes de introducir la pieza de carne. Prepara un lecho de verduras para que la pieza permanezca húmeda. No abras el horno continuamente, pero si ves que se esta secando, rocíala con un poco de caldo. Exige dedicación esta elaboración donde se enriquece con verduras el carré de ternera consiguiéndode así un plato equilibrado. Todo lo que buscas para tu cocina aquí