Carrilleras de ternera con jamon gratinadas

Ingredientes:

Para 4 personas
3 carrilleras.
200 grs. de jamón curado (tacos).
1 cebolleta.
1 puerro.
1 pimiento verde.
10 granos de Pimienta negra.
1 Patata.
Un puñado de queso graso rallado.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal y Agua.
unas verduras para cocer las carrilleras (puerros, zanahorias

Preparación:

Limpia las carrilleras y quita los nervios y grasas. Colócalas en la cazuela junto con las verduras, cubre con agua y sazona. Deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Reserva el caldo.
En una tartera con aceite, rehoga la cebolleta, el puerro, el pimiento y los dientes de ajo, todo bien picadito. Agrega la sal y unos granos de pimienta. Añade la patata cortada en láminas finas y unos tacos de jamón. Moja con un vaso de caldo de cocer las carrilleras y déjalo cocer por espacio de 10 - 12 minutos.
Corta las carrilleras en rodajas y colócalas en la tartera encima de las patatas. Espolvorea con Queso rallado y gratina en el horno durante 2 - 3 minutos.
En el momento de servirlas, si quieres salsa, retira unas laminas de patatas de la tartera y aplástalas mojando con un poco de caldo de cocer las carrilleras.

Para esta parte tan exquisita de la Ternera es importante no pasarse en su cocción y combinarla con verduras para su enriquecimiento tal y como se indica en esta receta. Todo lo que buscas para tu cocina aquí