Cartuja de percebes sobre corazón de alcachofa al aroma de café

Ingredientes:

Para 4 personas
Percebes al vapor
Hoja de Acelga joven
Alcachofas limpias y cocidas en caldo blanco
Pan integral
Tomate
Ajo

Vinagreta de Café descafeinado:
Café descafeinado
Azúcar
Agua
Vinagre de Módena
Tomate
Aceite de oliva

Preparación:

Limpia los percebes, trocéalos someramente y envuélvelos en hojas de acelga blanqueadas a modo de saquito.
Secciona la alcachofa en aros, coloca encima la cartuja abierta por la mitad y salsea con la vinagreta de café atravesando con un palillo.
Final y presentación:
Coloca en canapé sobre una pequeña rebanada de pan de molde integral untado con tomate y ajo.

Plato recomendado para el consumo por parte de personas obesas, con problemas de colesterol, diabéticas o hipertensas. Para quienes padezcan insuficiencia renal su consumo debe ser ocasional. Todo lo que buscas para tu cocina aquí