Cazón al pimentón con ensalada

INGREDIENTES (para 4 personas)
½ kilo de cazón limpio.
2 dientes de ajo.
8 cucharadas de Vinagre blanco.
Una cucharada de pimentón.
Sal.
100 gramos de Pan rallado.
2 decilitros de Aceite de oliva para freír.
Guarnición de lechugas.

CÓMO SE ELABORA:

Hacemos un majado con el ajo, un puñado de sal, el orégano y el pimentón.
Cortamos el cazón en dados, los colocamos en una fuente y los embadurnamos con el majado junto con el vinagre y el aceite de oliva.
Dejamos macerar unas ocho horas en el frigorífico, dejando que se impregne bien el pescado del adobo.
Para freír el pescado, lo limpiamos del adobo, lo pasamos por pan rallado ligeramente y lo freímos en la sartén con aceite de oliva muy caliente.
Una vez frito, lo sacamos a una bandeja con papel de cocina para que escurra y posteriormente lo servimos en una bandeja.
Acompañamos de una pequeña ensalada en el mismo plato.