Cazón en salsa picante

Ingredientes para 4 personas:
1250 gr. de cazón o musola en 4 rodajas,
3 dientes de Ajo,
1 Guindilla,
1 cucharada rasa de Harina,
1 cucharada rasa de pimentón,
1 vaso de vino blanco,
10 cucharadas de aceite,
harina para rebozar el pescado,
sal,
pimienta.


Método
: Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados. Antes de que tomen color añadir la harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos. En cuanto tomen color, añadir el pimentón y la guindilla en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada. Dorarlas durante un minuto de un lado y dales la vuelta y dorarlas por el otro lado. Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y después Agua hirviendo hasta cubrir el pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir. Acompañar de Arroz blanco o de patatas fritas.