Receta de Cazón en salsa picante

Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados.

Antes de que tomen color añadir la harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos.

En cuanto tomen color, añadir el pimentón y la guindilla en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada.

Dorarlas durante un minuto de un lado y dales la vuelta y dorarlas por el otro lado.

Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y después agua hirviendo hasta cubrir el pescado.

Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir. Acompañar de arroz blanco o de patatas fritas.

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