Cazuela de Cerdo con Castañas y Lima.

Ingredientes:
para 4 personas 400 gr. cerdo (bondiola)
4 ud. Cebolla
4 ud. Batata (camote)
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
4 diente Ajo
2 cuchara sopera Jengibre fresco rallado
2 ud. ajíes picantes
3 ud. ralladura de Lima o limoncitos sutiles
100 gr. castaña de cjú
2 cuchara sopera Menta picada
2 cuchara sopera Salsa de soja
Albahaca picada
 
TERMINACIÓN DEL PLATO
  Limón (gajos) y/o menta fresca
Elaboración:
Envuelva las batatas sin retirar la piel, en papel de aluminio y hornee 50 minutos. Retire, abra la cáscara a la mitad y reserve. Corte el cerdo en tiras de 3 a 5 cm. de largo por 1 ó 2 de ancho (a gusto). Calentar en sartén profunda o wok, el aceite de oliva suficiente para dorar el cerdo durante 4 minutos, de ambos lados y reserve. Pele y pique las cebollas, los ajíes y los ajos, saltee en aceite de oliva los vegetales y el jenjibre, cocine durante 3 minutos. Incorporar las Castañas picadas al cerdo, la ralladura del cítrico, la menta, la albahaca y la salsa de soja. Mezclar, servir decorar y acompañar con las batatas asadas.