Cazuela de cazón

Ingredientes:

Para 4 personas
800 grs. de cazón.
4 cebollas de verdeo.
400 grs. de mejillones.
1 morrón rojo.
3 dientes de ajo.
1 vaso de Salsa de tomate.
Perejil picado.
Unas hebras de azafrán.
Aceite, sal y agua.
Harina

Preparación:

Pica las cebollas de verdeo y el morrón. Corta los ajos en láminas. En una cazuela con aceite saltea las verduras y sazona. Agrega el azafrán y pocha unos minutos. Sazona.
Añade los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate y un poco de agua.
Cocina hasta que se abran los mejillones. Mientras, trocea el cazón y enharina. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los trocitos de pescado vuelta y vuelta.
Pon el cazón frito en la cazuela y deja cocer unos minutos más.
Decora con perejil picado. Sirve. Se trata de una especie propia del Hemisferio Sur. En Uruguay se lo llama tiburón vitamínico o trompa de cristal, y en Brasil Cacao o bico de cristal. Se distingue de otras especies del Género como el gatuzo y el palomo por el tipo de dientes: en el cazón se encuentran varias hileras, de las cuales una sola es funcional, como en la mayoría de los tiburones. Todo lo que buscas para tu cocina aquí