Cazuela del pescador

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Ingredientes:

Para 4 personas
2 papas hermosas.
4 hijadas de merluza.
1 cebolla.
16 mejillones.
1 Tomate.
2 dientes de Ajo.
Perejil picado.
Pimienta negra en grano.
Harina (para rebozar)
Aceite, sal y Agua

Preparación:

En una cacerola con aceite pocha la cebolla, dos dientes de ajo y el tomate pelado, todo muy picado. Añade las papas peladas y en rodajas gruesas. Rehoga bien, cubre con agua, pon a punto de sal, agrega unos granos de pimienta y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Agrega los mejillones y deja que se abran.
Trocea las hijadas de merluza, sazona y pásalas por harina. Fríelas en aceite bien caliente y pásalas a la cacerola.
Espolvorea con perejil picado y sirve.
El pescado fresco debe tener la piel tersa, brillante y firme, y las agallas rojas y brillantes. El cuerpo debe ser firme y las escamas, estar bien adheridas. Otros signos de frescura: ojos brillantes y transparentes, nunca hundidos, olor ligero y agradable (nunca a amoníaco). Todo lo que buscas para tu cocina aquí

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www.karlosnet.net	Recetas de Pescado

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