Cazuela de habas verdes a la granadina

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción : 50
vegetariana

Ingredientes de la receta:
-2 kg de habas tiernas -3 cebollas tiernas -8 alcachofas -2 Tomates -1 bouquet garnier (atadillo de 1 hoja de Laurel - 3 ramitas de hierbabuena y 3 de perejil) -1 rebanada de Pan -1 diente de Ajo -una pizca de cominos -4 granos de Pimienta -1 tacita de aceite -4 huevos -azafrán -sal Pelar y picar por separado las cebollas, los tomates y el ajo quitar las hojas más duras de las alcachofas y partirlas por la mitad desgranar las habas y cocer en Agua durante 8 minutos freir en una sartén con aceite el pan, sacar y reservar en el mismo aceite, freir la cebolla, el ajo, y, cuando empiece a dorarse, añadir el tomate rehogar escurrir las habas y verter en ellas el sofrito, añadiendo las alcachofas y el bouquet garnier, y cubrir de agua echar sal y dejar cocer a fuego lento 40 minutos entretanto, machacar en el mortero el pan frito, cominos y pimienta desleir un poco de caldo de la cocción y verter en la cazuela repartir los huevos por encima, dejarlos cuajar y servir en la misma cazuela retirar el bouquet garnier antes de servir