Cazuela de lengua

Ingredientes para 6 personas: Preparación: 20 minutos. Cocido: 2 h 10'.
1 kg. de Pernil de vacuno,
1 lengua de ternera,
500 g de cola de vacuno,
1 hueso con médula,
1 Cebolla grande picada,
1 Clavo de olor,
3 dientes de Ajo,
500 g de puerros chicos,
500 g de nabo,
3 zanahorias,
2 ramas de Apio,
1 repollito verde,
6 papitas chicas,
sal,
Pimienta en granos.

Método
: Frote la lengua en Agua limpia de la llave. Córtala para sacarle la piel y las partes sobresalientes. Ponga la lengua, la cola y el pernil en una cacerola grande. Cubra con 3 litros de agua fría. Agregue 1 cucharada grande de pimienta en granos, la sal, el ajo y la cebolla pelada. Hierva y sáquele la espuma, deje a fuego lento durante 2 horas. Mientras tanto, limpie el repollo, deshójelo y lávelo. Pele los nabos y las zanahorias, arregle el apio y limpie los puerros. agregue estas verduras y el hueso, 30 minutos antes del final del cocido de la carne. Pele las papas y póngalas 15 minutos después... Corte la carne, póngalas en una fuente con las verduras y agréguele el caldo del cocido. Sirva caliente.