Cazuela marinera de pescado

Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de lubina.
250 gramos de mero.
250 gramos de rape.
4 gambas.
4 langostinos.
250 gramos de mejillones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Agua.
Media Cebolla.
Un Tomate.
2 rebanadas finas de pan.
2 dientes de ajo.
2 ramitas de perejil.
Pimienta negra molida.
3 cucharaditas de pimentón.
Azafrán y sal.

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos y picamos finamente la cebolla.
Limpiamos los mejillones y el pescado, enjuagando ligeramente las gambas y los langostinos.
Asamos el tomate con la piel en una sartén, a fuego lento, dándole la vuelta con frecuencia.
En una cazuela calentamos el aceite y freímos las rebanadas de pan.
Una vez fritas, se sacan y se reservan.
En ese mismo aceite, freímos las gambas y los langostinos y reservamos.
A continuación, sofreímos a fuego lento la cebolla picada.
Al mismo tiempo machacamos en el mortero las rebanadas de pan, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado (sin pepitas, ni piel), se agrega a la cazuela y se remueve bien.
Añadimos entonces la cucharadita de pimentón y enseguida el agua, removiendo durante varios segundos.
Cuando hierva añadimos el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos.
Por último añadimos el azafrán y un poco de sal.
Dejamos que hierva tapado a fuego lento durante unos 15 minutos.