Cazuela de verduras al horno

INGREDIENTES (para 4 personas)
300 g de patatas cocidas.
100 g de Calabacín.
100 g de berenjenas.
100 g de Pimientos rojos.
150 g de Tomates.
50 g de perejil.
25 g de Mejorana.
25 g de tomillo.
25 g de Ajo.
2 dl de aceite de oliva.

CÓMO SE ELABORA:
Mezclar el ajo con el perejil, la mejorana y el tomillo, todo ello muy picado.
En una cazuela de barro, colocamos una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, sazonamos con sal y Pimienta y un poco de la mezcla anterior.
Colocamos sucesivamente una capa de calabacín cortado en rodajas, una capa de berenjenas cortada en rodajas y una capa de pimiento, sazonando y espolvoreando con la mezcla entre capa y capa.
Terminamos con el tomate pelado y cortado en rodajas y rociamos con aceite de oliva.
Tapamos con papel de horno y cocinamos al horno durante 40 minutos, al estilo papillote, para que se cocinen con su propio aroma.