Cebiche Mixto (1)

Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de pescado en filetes.
Media docena de almejas.
Una docena de machas.
Una docena de chanques.
Una docena y media de Caracoles.
Una docena de mejillones.
Dos tazas de jugo de limón.
Un rocoto cortado en trocitos.
Un cuarto de kilo de Cebolla cortada a lo largo.
Un kilo de camote.
Tres maíz.
Una lechuga.
Sal y Pimienta al gusto.

Método
: A las machas, almejas, chanques, caracoles y mejillones le sacas sus valvas, y luego los limpias quitándoles las partes que no son comestibles. En seguida se blanquean pasándolos un instante por Agua hirviendo. El pescado y los mariscos córtalos en trozos pequeños, y los colocar en una fuente. Agrégale las dos tazas de jugo de limón, la mitad de una cebolla, los Pimientos y el rocoto. Mézclalos y sazona con sal y pimienta. Déjalo el tiempo necesario para cocinarse en frío, o sea unos diez minutos. Sírvelo, adornado con hojas de lechuga, pimientos, el resto de la cebolla previamente sazonada con sal, pimienta y limón; y con trozos de camote y rodajas de choclo.