Cebollas rellenas de jamón y carne

Ingredientes:

-4 cebollas
-125 gramos de carne picada
-125 gramos de jamón serrano
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-1 cucharadita de Perejil picado-2 dientes de ajo
-2 Huevos
-30 gramos de Pan rallado
-500 ccs de caldo de carne
-1 chorreon de aceite de oliva





Preparación:

Quitar el corazón a las cebollas, dejando sólo las capas exteriores y reservando el interior.

Mezclar el jamón picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta.

Mezclar estos ingredientes con pan rallado y las claras de los huevos.

Amasar todo bien y rellenar con esta mezcla las cebollas.

Colocarlas en una tartera con un chorro de aceite por encima, mojándolas con el caldo, y hornear durante 40 minutos a 160-170º, procurando que no se queden sin caldo.

Ligar la salsa, reduciéndola a fuego fuerte durante 10 minutos.

Si queda ligera, añadirle un poco de Maicena o fécula diluida en agua.

Incorporar las 2 yemas de huevo batidas, espolvorear con perejil picado, rectificar la sal y salsear las cebollas rellenas.