Cerdo con fideos chinos

INGREDIENTES:
1 Clara de huevo
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de Agua fría
350 g de lomo de cerdo, cortados en tiritas
3 cucharaditas de aceite vegetal
1 Cebolla, en cubitos
1 zanahoria, pelada en rebanadas delgadas
125 g de champignones fileteados
300cc tazas de caldo de Pollo
1 cucharada de Salsa de soja
175 g de sphaguetti de sémola, cocidos y escurridos
2 Cebollitas de verdeo cortada en trozos pequeños

MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol, revuelva la clara de huevo, 1 cucharada de la Maicena y el agua. Agregue la carne y cúbrala bien. Tape con envoltura autoadherible transparente y refrigere por lo menos una hora.
En una cacerola grande con agua hirviendo, sumerja las tiritas de cerdo por 45 seg. Escúrralas y luego enjuáguelas rápidamente con agua fría; séquelas con toallas de papel.
En una sartén de teflón o wok caliente 2 cucharaditas del aceite a fuego fuerte. Agregue la cebolla y la zanahoria, y rehogue por unos minutos . Añada los champiñones; baje la llama y cocine tapado durante 3 minutos.
Mientras tanto, en un bol pequeño, revuelva el caldo, la salsa de soja y la cucharada restante de maicena; déjelo a un lado. Con una espumadera, pase las verduras a una fuente .
Suba la llama y ponga la cucharadita restante de aceite en la sartén. Agregue el cerdo y los Tallarines y rehogue por 1 min. Incorpore la mezcla de caldo, luego agregue las verduras y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 2 min. o hasta que la salsa se espese. Incorpore las cebollitas de verdeo y sirva.