Cerdo salteado a la sidra

Ingredientes:
3/4 kg. de Solomillo de cerdo,
1/2 litro de Sidra seca,
2 manzanas,
una Cebolla grande,
una rama de perejil,
2 cucharadas soperas de Harina,
1 cucharada de Café de Mostaza (en polvo),
1/2 cucharada de café de Tomillo seco,
1/2 cucharada de café de estragón seco,
4 cucharadas de aceite,
sal y pimienta.

Método
: Cortar la carne en dados; pelar las manzanas, cortarlas en cuatro y quitarles el corazón, después cortarlas en trozos irregulares; picar la cebolla; lavar, escurrir y picar el perejil. Calentar el aceite en una sartén y darle unas vueltas a la carne, después sacarla y en mismo aceite dorar la cebolla 3 o 4 minutos y después añadir la harina dejándola otros dos o tres minutos sin parar de remover (ojo que se pega); encender el horno a unos 180ºC. Echar de nuevo la carne a la sartén y añadir la sidra; remover hasta que la salsa vaya espesando; añadir entonces las especias y la mostaza, mezclar bien y cambiar a una fuente de horno que tenga tapadera. Dejar cocer dentro del horno aproximadamente 1 hora. Servir con patatas fritas y ensalada.