Ceviche Guatemalteco de Camarón

Ingredientes:
1 libra camarón (sin cabeza, pelados y pasados por Agua hirviendo 2 min.)
5 ud. Tomate (de salsa)
2 ud. Cebolla
1 manojo Cilantro
3 rama hierbabuena
1 ud. Apio
5 ud. Zumo de limón
1/8 l. salsa inglesa
sal (al gusto)
Elaboración:
En un recipiente hondo se colocan los Camarones y se cubren con el jugo de limón y salsa inglesa y se dejan reposar una noche. Se pican todas las hierbas, cebolla, apio, y el tomate y todo esto se agrega al camarón. Por último se agrega la sal y a quien le gusta el picante, puede agregar salsa tabasco. Se deja reposar en la refrigeradora por otra media hora y luego se sirve con galletitas saladas. En una cevichería, que las hay muchas en Guatemala, me gustó que a este ceviche le agregaran un elemento que ahora también agrego y es una lata de champiñones en láminas...el resultado es soberbio!!! Lo típico en Guatemala es ir a cevichear el día sábado, algo así como después del trabajo o después de un partido de futbol, acompañarlo con Cerveza muy fría...y buenos amigos!!!