Ceviche de Lubina con Vieiras

Ingredientes:
1 ud. Lubina
170 ml. Zumo de limón (o de Lima)
sal y Pimienta
5 cuchara sopera Aceite de oliva
Lechuga (francesa)
1 ud. Pimiento rojo
4 ud. vieira (sólo la parte blanca)
1 ud. Guindilla
1 ud. Cebolla (dulce)
1 ud. Ajo (diente)
1 ud. pimiento amarillo
3 ud. lima (en rodajitas)
1 ud. Aguacate
Elaboración:
Limpiar el pescado y sacar los lomos. Cortarlo en tiras longitudinales y colocarlas en un recipiente hondo. Cortar en 3 ó 4 rodajas las Vieiras y colocarlas sobre el pescado. Verter por encima el zumo de los limones o limas. Repartir la guindilla picada sobre el pescado y sazonar. Dejar en refrigeración durante una hora y pasado este tiempo, dar la vuelta a los ingredientes y macerar una hora más, hasta que el Lenguado y las vieiras estén opacos. Mientras, cortar la cebolla en rodajas y el pimiento amarillo en dados y sazonar. Mezclar el ajo con el aceite. Pelar y cortar en rodajas el aguacate, rociarlo con aceite, sazonar y añadir un poco del zumo de limón en el que se maceró el pescado. Lavar, secar y colocar las hojas de lechuga francesa en un extremo de la bandeja. Escurrir el pescado y el aguacate y colocarlo encima de la ensalada con los demás ingredientes y las rodajas de limón.