Ceviche Vegetariano

Ingredientes:
Esta receta es mucho muy económica, muy rendidora y muy rica.
Le puedes agregar las verduras que tú desees, si lo haces, solo aumenta el sabor del jugo de Limón y sal.

*4 Tazas de Soya hidratada molida y escurrida.
*20 Limones medianos, su jugo. (ya que la soya absorbe mucho)
*4 Jitomates picados.
*1/2 Cebolla picada.
*1 puño de Alcaparras chicas en salmuera, picadas.
*4 Pepinillos medianos en salmuera, picados.
*1/2 manojo de Cilantro picado.
*1/4 de taza de Vinagre de manzana ó blanco.
*6 piscas de Oregano molido.
*6 piscas de sal, ó al gusto.
*Tostadas, las necesarias, según el número de comensales.

Procedimiento:
1. Mezclar todos los ingredientes en un tazon.
2. En un plato servir el ceviche vegetariano sobre una tostada.
3. Acompañar con ensalada de Lechuga y salsa picante.

(No sè si esta receta sea una ensalada, pero en mi familia la comemos como plato principal).