Champignones rellenos

INGREDIENTES:
20 champiñones grandes y frescos
1 Cebolla picada
1 hoja de laurel
2 cdas de Perejil picado
200g de Jamón cocido picado
1 Clara de huevo
Aceite
Sal y pimienta
10 hojas de Albahaca picada
100cc( ½ taza) de vino blanco
100cc( ½ taza) caldo de verduras
100g de queso rallado
Pan rallado para espolvorear

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar bien los champignones con trapo húmedo, quitarles el tallo y reservarlos.
Rehogar en sartén a fuego suave cebolla, laurel, albahaca, los tallos de champiñon picados agregar vino blanco, caldo de verduras y dejar reducir y luego enfriar.
Añadir perejil picado, queso rallado, jamón picado y salpimentar. Unir todo con 1 clara batida a nieve en forma envolvente.
Rellenar los champignones ubicarlos en una placa aceitada, espolvorearlos con pan rallado y gratinar al horno.